Ontdek het gezicht achter... L.E.S.S Eatery

Wie zijn jullie en wat is jullie zaak?

Wij zijn Ruige Vermeire (chef) en Ernest Opsomer (gastheer) van Less Eatery.

Vertel eens wat meer over je zaak? Hoe ben je op het idee gekomen?

Het verhaal van L.E.S.S Eatery, voorheen Bistro L.E.S.S., start in achter de schermen van Hertog Jan in 2014, dat na de toekenning van een derde Michelinster in 2011 uit zijn voegen barst en op zoek gaat naar een ruimere locatie. In de originele gebouwen wordt een nieuw concept boven de doopvont gehouden, dat nog het best te vergelijken valt met een uit de kluiten gewassen, culinaire tapasbar. Bistro L.E.S.S brengt op dat moment een simpele, maar doordachte keuken, met Spaanse accenten, vis in blik, vlees op de grill.

Langzaam verschuift de focus van Spaans naar mondiaal, en worden de gerechten verfijnder. Tijdens zijn vele reizen en four-hands dinners in het buitenland scherpt chef Gert De Mangeleer zijn voorliefde aan voor exotische geuren en wereldse smaken. In maart 2019 opent het vernieuwde concept op ’t Zand in Brugge dat een gonzende gezelligheid met de vibe van een grootstad weet te combineren. L.E.S.S. Eatery, zoals het restaurant intussen heet, serveert nu krachtige smaken uit het Verre Oosten en Centraal-Amerika, en bijna altijd in porties die je met het hele gezelschap kunt delen. Je kan bij ons iedere middag heerlijk komen lunchen of genieten van onze à la carte gerechten.

Wat is je favoriete gerecht in je eigen zaak?

Mijn all-time favourite is de hamachi (makreelachtige) met ponzu botersaus. Deze smaakbom combineert de frisse ziltheid van rauwe Hamachi met een smaakvolle,warme ponzusaus. Daarbij serveren wij gepekelde daikon en finger lime caviar. De samenhang van verschillende smaken zorgt voor een complexiteit waar ik niet genoeg van krijg! Voor mensen die Less nog niet kennen vind ik onze lunchformule erg aantrekkelijk. In dit menu die bovendien vlot geserveerd wordt, ontdek je dagelijkse wisselende Less-gerechten tegen een aantrekkelijke prijs. Kortom de ideale combinatie met shopping, museum of concert!

Welke andere zaak binnen Cadeaubon Brugge vind je een aanrader?

Blend wijnbar voor een heerlijk glas wijn en restaurant Sans Cravate waar je bij Henk en Veronique geniet van eigentijdse klassiekers. De wijnkaart is een juweeltje waar altijd iets te ontdekken valt.

Ontdek hier meer over L.E.S.S Eatery of koop je cadeaubon online en ga er meteen langs!